fbpx

the food company 1111

Garlic Chilli Thai Basil Pasta with Anchovies, Capers and Mushrooms  

Serves 2

INGREDIENTS

170g spaghetti or spagettini

6 tbsp extra virgin olive oil

200g button mushrooms, sliced

4 large teaspoons of The Food Company’s Garlic Chilli & Thai

3 large anchovy fillets, chopped

1 tbsp capers

Salt and black pepper to taste

2 fresh basil leaves, torn

METHOD

Cook the pasta in boiling, salted water until al dente.

Remove from heat and drain the pasta. Set aside ¼ cup of the pasta cooking water, for later.

Place 2 tablespoons of olive oil in a pan and sauté the mushrooms until slightly brown.

Remove from heat and set aside.

In a pan, set over low heat, add the remaining olive oil and add 3 teaspoons of The Food Company’s Garlic Chilli & Thai Basil. Immediately add the anchovies and capers and continue stirring until the anchovies disintegrate into the mixture. Fry for about a minute.

Finally add the cooked pasta, mushrooms and reserved pasta water.

Cook and toss briefly, stirring until water evaporates.

Season to taste, then remove from heat. Serve with the basil leaves as garnish onto the pasta.